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啤酒设备分享配方不同啤酒的味道也不一样

来源:河南永康机械制造有限公司 点击:343 发布时间:2019-03-06

  对于啤酒酿造来说,为了让其更满足大众的不同口味,我们也是在不断的探索,配方不断变化使制作出来的啤酒味道各有不同,目前来说世界上的啤酒味道大概有三万多种。我们知道制作啤酒的原料是谷类、啤酒花、酵母和水,因此如果想制作出新味道的啤酒就需要从这些方面入手,啤酒设备分享配方不同啤酒的味道也不一样。

  啤酒的主要成分是麦芽,麦芽是啥呢?就是大麦发了芽...做法是将谷物浸泡在水中,促使其发芽,利用其发芽产生的酶,将谷粒中的淀粉转化为麦芽糖,然后再迅速地加热干燥,所产生的产品。麦芽糖溶解产生的溶液,就是我们说的「醪(láo)液」了。

  麦芽在酿酒中的作用,是提供后面酵母发酵成酒精所需要的糖分,但是酵母开始发生作用之前,酿酒师必须先释放出糖分。做法就是把麦芽和水混合成麦芽浆,在煮的时候,热量可以把谷类中的天然淀粉转化成糖分,让酵母制造出啤酒里的酒精和口味。主要控制在缺氧的条件下,酵母菌就会发酵葡萄糖生成酒精(乙醇)和二氧化碳了。

  浸麦,像泡茶是把茶叶泡在热水中,这里是让大麦谷粒泡水里好开始生长,这个过程叫做发芽。大麦和水混合之后就从下面倒着的 Y 型管中流出。浸麦的过程有两个两部,先是清洗大麦,再是增加大麦的湿度,这才能启动大麦发芽的过程。

  大麦经过 24 小时以上的水中浸泡就开始发芽了,产生的酵素会在酿制过程中把淀粉转化为糖。

  等麦芽生长一段时间后,再把逐渐发育的种子转移到一个大锅炉里,叫做「麦芽干燥炉」,这时候要通进干燥的热气去阻止大麦的继续发芽。让机械臂转动着摊平谷粒,做平坦后才好让空气均匀地穿透,凉爽的湿气改为吹干燥的热气,这个环节就能提供给后面啤酒所需要的大麦色和口感风味了。因此在酿造啤酒时会控制制造过程中所有的温度和湿度,再测试每一批麦芽的品质。

  这就是啤酒设备厂家所分享的内容了,如需了解更多信息请继续关注我们吧。


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